茸中で探して収穫できた新鮮な香茸を
天日干し乾かせます、仕上げは乾燥機を使い、
均一乾燥仕上がりを確認して通販で産直販売します。
生の香茸同様に煮物・炊き込みご飯・等に人気です、
天日の恵みは特別に旨い出汁を下さいます、
乾燥香茸を食べるときは、料理に適した方法で、
湯戻しや冷水戻しで復元してから使用します。
冷水戻し 湯戻し
冷蔵庫内冷水戻しは、
乾燥茸の旨味をあますことなく利用できます。
ガッテン冷水戻し、山香やさしい湯戻し、
お好みで戻して使用です。
乾燥前に茸を水洗いしたり茹でたりしてありません、
収穫後速やかに 生鮮香茸を適度に割いて干します。
戻し工程で砂葉も戻ります、戻し出汁を使用される時は、
丁寧にろ過で砂葉を除き加熱してご使用下さい。
誠に恐縮ですが、茸虫砂葉付着有無の補償はできません、
何卒ご了承下さい。
生食はできません、香茸は過食に注意が必要です。
生鮮比、おおよそ8%～10%まで乾燥してございます。
ご購入の量を10倍から11倍した量が干す前の茸量です。
割き干しの田舎干しは、
適度に割くことで、旨味が増して仕上がると感じます。
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