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代表的な乾燥きのこ
信州田舎の乾燥香茸割き干しは
石ヅキや砂葉等を取り除きます
このまま干すと丸干しですが
立派な株物をひと手間かけて割く理由は
風味豊かに濃厚な旨味に仕上がります
割き作業が整いましたら天日干し
お天道様と風様にお願いいたします
気化状態が保存期間を左右するので
時には 乾燥機の御力添えもいただいて
生鮮物の～10%程に干し上がります
旨味が凝縮された
50グラムの密封パック お試し25㌘パック
乾燥済みの香茸を通販で全国に販売しています
戻し方は
乾燥椎茸等と同様に水戻しいたします
乾燥前に砂葉は取り除いて干しますが
水洗いと茹でるの工程はございません
鮮度そのまま採りたてを干しております
戻す直前に 水洗いをお願い致します
戻しますと
旨味だけでなく
あく、砂葉、茸虫等も戻ります
取り除いてから加熱してご使用ください
戻した香茸は煮込む・炊き込む・炒める等
必ず加熱調理でご使用ください
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