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標準和名「アミタケ」は人気のきのこ
信州飯田では「いくち」とも呼びます
レシピを選ばない 使い勝手も良い茸
茹でると赤紫系色に変わるのと触感から
茸のレバ刺しとしても親しまれています
もちろんのこと煮物汁物にも重宝します
ただ
年々収穫量(発生)が減少傾向で
増減差も激しい菌種になりましたが
信州飯田のアミタケ
採れた時採れただけをご紹介いたします




【きのこ虫の取り除きにつきまして】
直接取り除く場合と
水・薄塩水に浸けてから取り除く方法がございます。

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